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原标题:小龙虾网络销售愈显强势,泗洪大闸蟹何以畅销

浏览次数:54 时间:2019-07-26

顾佩佩 本报记者陈兵

新华社记者沈锡权 方问禹

经典十三香、麻辣小龙虾、油焖大虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾……这道让多少人欲罢不能的美味,无疑是今夏当仁不让的“网红”。

“首批大闸蟹预计9月份上市,现在已经接到来自韩国、新加坡、马来西亚等6个国家的订单,预计总金额达6000万元。”7月25日,在江苏省泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹有限公司,董事长孙永军告诉记者,现在每年的大闸蟹都供不应求。

同是太湖流域渔民的儿子,同样子承父业从事淡水养殖,浙江两个“渔二代”正集结在同一张“物联网”上。

在全民热捧下,小龙虾成为美食界的扛把子,稳稳地坐住了宵夜“第一霸主”的位置。利润高、粉丝多,围绕“小龙虾”而开的餐饮店也如同雨后春笋,在宁波的街头巷尾随处可见。

类似的情况在泗洪县不止一家。大闸蟹还未上市,泗洪县金水集团、宿迁宴王食品有限公司、宿迁市楠景水产食品有限公司已经接到累计重量分别达3000吨、2600吨和1800吨的订单。

沈杰,国家物联网基础标准工作组总体组组长、无锡物联网产业研究院院长、复旦大学兼职教授……是目前国内物联网领域的前沿专家。然而跳出农门15年后,2016年他辞去了一些行政职务,返回到故乡——长三角渔业重镇浙江省湖州市菱湖镇,做了一名“博士渔夫”。

排队等号半小时是司空见惯的事

泗洪县地处江苏西北、淮河下游,东临洪泽湖。自上世纪80年代以来,该县的河蟹养殖从无到有、规模从小到大。经过多年的品牌积累,泗洪大闸蟹优秀品质认可度逐年上升,出口量连续十一年位居全省县级第一。为何泗洪大闸蟹销售如此火爆?

父辈、亲戚多是养鱼户,沈杰打小也在鱼塘边长大,深知养鱼艰辛。回到菱湖镇,他身负重任:用物联网消除行业“痛点”,重塑渔业生态。

需要剥壳的小龙虾,天生就是“社交型派对食物”,可以让人放下手机,边聊天边吃。资深的吃货都能感受到,这两年小龙虾已经稳稳跃升宁波宵夜经济的“第一霸主”位置,每个夜晚都挑动着食客们的舌尖。

好水 技术泗洪养出“生态蟹”

“养鱼很辛苦,但利润不高,消费者想吃好鱼却又吃不到。”在沈杰看来,传统渔业已跟不上时代,湖州青草鲢鳙“四大家鱼”养殖都面临转型升级。

“这个时候吃小龙虾最美味了,我们经常约了朋友过来吃。”昨天傍晚,在东湖馨园附近一家龙虾店(鄞江桥头龙虾),正在吃龙虾的70后虞女士告诉记者,天气热起来,一帮吃货朋友天天嚷着吃龙虾,然后大家轮流请客,一家一家龙虾店吃过来,“很过瘾!”

泗洪县拥有各类水面面积166万亩,其中辖洪泽湖水面111万亩,占全湖面积的40%。湖内水清碧翠,水质优良,无任何污染,水草茂盛,饵料生物丰富,这为“中国最干净的螃蟹”生长育肥提供了理想场所。

对准传统渔业痛点,沈杰创办了浙江庆渔堂农业科技有限公司,搭建起汇集养殖户、饲料厂商、销售档口、金融机构等相关方的物联网平台,正从养殖、销售、融资等环节重构渔业生态。

别看一家小龙虾店不过100平方米到200平方米,不少商家日营业额能够破5万元,排队等号等上半个小时是司空见惯的事,高峰期为了吃顿龙虾甚至要等上1个多小时。有些生意特别火爆的龙虾店甚至工作日也要排队等一个多小时。

尽管拥有得天独厚的自然条件,泗洪县在改善水产养殖环境、培育优良种苗上从未懈怠。

物联网新技术,也将另一个“渔二代”章利恩从繁重的劳作中解放出来。

“我们店从4月底开始供应小龙虾,几乎直接进入‘旺季’的节奏,这段时间更是天天都要排队等位。从晚上6:00~8:30,是第一轮高峰,排队半小时是至少的。8:30~9:30能短暂地松口气,紧接着就开始了第二轮高峰,这波主要是夜宵人群。每天晚上一直要到凌晨左右,店里的人才开始慢慢空下来。”鄞江桥头龙虾店老板马文龙告诉记者,从5月中旬以来,该餐馆单店平常的日营业额就突破了4万元,碰上周末日营业额在5万~6万元。

早在1998年,该县就首开全国水产标准化养殖之先河,并不断探索推广“河蟹生态养殖技术”“河蟹循环水养殖技术”和“仿生态鱼蟹养殖技术”等养殖模式,全县拥有无公害养殖基地32.8986万亩。

章利恩在菱湖镇承包了11个鱼塘,今年44岁的他看上去比实际年龄老很多。同父辈一样,章利恩养鱼也凭经验,鱼塘含氧足不足,主要看天气判断。因为承担不起鱼塘缺氧“泛塘”、全军覆没的后果,他只能整夜巡塘、一宿无眠。

位于镇明路上的一家老牌龙虾店“0574龙虾的故事”,记者同样了解到,上下两层加起来200平方米不到的营业面积、80个餐位,但是每天的翻桌数达到7~8次,日均营业额破6万元。“每天一直到凌晨两三点,都不断有食客进来。”该餐馆工作人员告诉记者。

同时,为确保养出的大闸蟹“根正苗红”,泗洪县选择了一批信誉好、实力强的沿海蟹苗生产企业开展合作,在全县重点乡镇建立优质扣蟹培育基地,引进培育长江系中华绒螯蟹优良品种“长江1号”“长江2号”,全力构建大闸蟹良种供应体系。

“父亲养了一辈子鱼,欠下一屁股债。”章利恩回忆说,以前父亲养鱼平均三年泛一个塘,前两年赚点钱第三年差不多就赔完了。2010年,泛塘让父亲急出了病,而且一病不起,去世的时候还欠着1万多块钱债。

而宁波市小龙虾协会的一份数据,似乎更加能够证明,小龙虾已经成为宁波社会餐饮业的一款实打实的“爆品”。据不完全统计,截至目前,宁波共有大大小小龙虾餐馆近1400家,今年预计宁波全市餐饮渠道小龙虾销量将达到600万公斤。这一数据已经超过了历史上宁波小龙虾销量最高峰的2015年。当时宁波有小龙虾餐馆近1000家,餐饮渠道年销量500万公斤。

目前,泗洪县已建成农业部水产健康养殖示范场15个,省级现代水产良种场2个,标准化池塘面积达8.75万亩,设施渔业养殖面积达7.657万亩。

水下探头、传感器、手机APP……现在。渔民们用手机随时监控鱼塘含氧量数据,遥控开启增氧设备;即便一时忘记,软件后台也会有人24小时监控,打电话通知。

据公开数据显示,小龙虾是目前中国餐饮行业市场规模最大的单品类,占比约4%。

品质 监管获得市场“话语权”

事实上,物联网带来的“颠覆”,已经渗透到传统渔业的全产业链。章利恩说,以前通过“二道贩子”卖鱼,经常出问题、拿不到钱,现在和物联网平台合作,定价合理、上门收购。此外,物联网还能预测鱼市、指导选择鱼种,渔民不再“会养什么就养什么”“去年什么挣钱就养什么”。

洗菜工一天要洗400公斤龙虾

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