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原标题:广东珠三角地区淡水养殖业提质增效,小龙虾的

浏览次数:66 时间:2019-07-26

本报记者付伟

春天是一个交配的季节,又到了每年所谓的小龙虾季。

买来活蹦乱跳的鲫鱼,开膛后发现竟然烂了肚子。“活鱼怎么还会烂肚子?这个事情有些蹊跷。”记者对淡水活鱼产销市场进行实地调查后发现,目前,该市场存在的问题还真不少。为了保证产量,不仅养殖户会对养殖区域进行投药,同时,为了减少死亡损耗、保证鱼的活性,转运及零售环节的商家也会投药。违禁用药何以难监管?

在常住人口近6000万的广东珠三角地区,星罗棋布的鱼塘分布于鳞次栉比的城镇之间,纵横交错的物流通道和养殖加工的强大功能呈现高度叠加。但对于珠三角不少养殖从业者来说,虽然目前日子尚可,但“前有阻截,后有追兵”的危机感也越来越强烈。“前有阻截,是说土地成本、环保压力与日俱增;后有追兵,是说品种改良、品质提升稍有松紧,便会被别人赶超,被市场淘汰。”一位资深养殖户说道。

现在是4月底的时间,现在气温已经很高了。按照我们从小看过的动物世界里的话,我们赵忠祥老师说,现在就是春天,是一个交配的季节。但今天我们的主题不是聊交配的,因为还有一个比较重要的标志性的时间,就是每到4月底,长达三个季度的吃小龙虾的这个时间就开始了,就所谓的小龙虾季。

活鱼销售商时常遭遇“哑巴吃黄连”

广东省海洋与渔业厅厅长文斌告诉记者,供给侧改革的命题下,“自产自销”的封闭模式早已没有存在的可能,也和培育更具竞争力产业体系的时代要求格格不入,“要把目光放长远,加快转型才能实现提质增效。”眼下,珠三角的水产企业正进行着一场场鲜活的蝶变,“渔”跃龙门虽然跳法各异,但完善的市场链条、强烈的品牌意识、不懈的品质追求,才是动力源泉所在。

吃小龙虾这个现象,大致上是从2007年,就是跟iPhone出现的时间大致是一致的,就是iPhone的同龄者,这个时间才开始火起来。之前的话小龙虾可能就是在中国的一些,江苏、湖北、湖南一些多湖的地方,一些民间啊,大致是这种吃法会有的。不会像今天已经变成一个非常广泛的一个文化现象这样。

本想买几条鲫鱼熬个汤给孩子补充一下营养,不想在杀鱼的过程中却发现了异样。日前,家住淄川尚城国际的赵辉在向记者讲述自己的经历时依然眉头紧锁,因为并不了解关于淡水鱼方面的知识,他始终未能消除疑惑。“杀鱼的时候鱼明明是活的,打开鱼腹后却发现整个鱼肚子里是紫黑色的,内脏上还有许多黄色的黏液,与之前买的鱼完全不同。”

链条延伸提升产业附加值

而这个小龙虾呢,几种做法。比如说这个湖北的油焖大虾,长沙的口味虾,但是说最大的是江苏的十三香的这种吃法。实际上吃的都是调料,因为小龙虾本身的味道还是一张白板吧,它是没什么特别的这种味道,就是基本上来说海鲜这种口感和海鲜这种非常的底色、像棉花一样的,那什么底色,一张白板这种味道,主要吃小龙虾就是吃这种调料的味道。

据赵辉介绍,鲫鱼购买于尚城国际附近的一处农贸市场,事后他带着开了膛的鱼找到了卖鱼的老板,卖家在看过后当场给他退了钱。“活鱼怎么还会烂肚子?这个事情有些蹊跷。”2月8日,在赵辉的指引下,记者找到了上述卖鱼的老板。对方证实,赵辉的确从他这里购买过鲫鱼,在发现问题后,他也及时给退了钱。卖鱼老板告诉记者,以他的经验来看,出现问题的鲫鱼可能是染上了肠炎,患上此病的鱼肠道通常会呈紫色。

广东佛山,西樵山下,一湾碧水镶嵌在一望无际的万亩桑基鱼塘中。古香古色的屋宇之间,大大的鱼篓、钓者的蓑衣、挂丝的蚕具,有趣的物件点缀其中、俯拾即是;“渔耕粤韵”的牌匾下,游人穿梭进出,有的手拎着几尾塘鱼满意而归,有的则摩挲着几件绸纱赞叹技艺。在广东省海洋与渔业厅副厅长洪伟东看来,眼前这一幕既是广东休闲渔业的一抹亮色,更为广东渔业转型升级写下生动注脚。

投资者本身并不是引导创新的,他是创新的追随者和助力者,要对一些基本的社会趋势保持敏感性,才会成为合格的追随者。

“说实话,碰上这种鱼我们也没办法,我们只是卖鱼的,这种事其实是养殖户的问题,却总让我们零售商背黑锅。”如卖鱼老板所说,近年来,食品药品监督管理部门对于水产品质量的监管可谓越来越严,如落实经营者的进货查验记录和索证索票、检查经营单位的经营环境、条件等,发现不合格的水产品,除要求一律下架退市外,还会进行处罚。

作为集历史文化传承、民间技艺再现、优质水产生产、休闲娱乐旅游等功能于一体的田园综合体,在广东,“渔耕粤韵”的样板价值,不仅在于将产业融合作为伸向远方的醒目路标,更在于通过对鱼塘面貌的一番“梳洗打扮”,硬件设施得以强筋壮骨,其功能附加值更得以倍增。

我常常说我们投资人呢,实际上是生活的观察者。因为我们从平时很多观察生活中从这种思考社会一起去社会变动,确实是能看出一些投资的机会在哪里、一些社会上大的人心变动的趋向在这里。

“但对于经营活鱼的零售商来说,活鱼在源头的质量是我们无法控制的,查出问题后只对我们进行处罚显得很不合理。”卖鱼老板介绍说,淡水活鱼与其他商品的销售情况有所不同,虽然市场上的零售商都有常年稳定的进货渠道,但因为活鱼本身所具备的特殊性,即便是源头养殖户也难以保证每次出塘的鱼品质完全相同。

如果说“渔耕粤韵”行进路线更多指向休闲观光的下游产业,那么在广东大健鱼苗水产有限公司负责人谭健标眼中,他正在做的,则是向种质培育的前端环节奋力回溯。作为一名地地道道的农民,谭健标之所以敢于涉足资金要求、技术含量都更高的鱼苗产业,最大底气来自他的眼光和闯劲。

因为本身来说的话做投资,特别做早期投资。它实际上是一个创新的追随者和助力者。

调查中记者了解到,目前,淄博当地各大水产品市场销售的淡水活鱼主要来源于其他地市,终端销售市场对于源头活鱼的质量难以了解。

在佛山市南海区,谭健标率先采取互联网营销鱼苗、率先为自己的鱼苗注册商标、率先建立出口鱼苗基地。目前,大健鱼苗已经远销泰国、马来西亚、以色列等国家,并在马来西亚建立了海外生产基地。从最初请老师来手把手教自己打字输入,到而今娴熟驾驭网络马车把生意越做越大,谭健标认为,“看准趋势、抢抓先机”是首要秘诀。

它本身并不是引导创新的,所以说你要是变成一个创新的追随者的话那你必须要对一些基本的社会的这种趋势的东西有些感觉了。回到我们今天聊的就是小龙虾我觉得从2007年到现在差不多也是7、8年的时间过去了。这7、8年的时间咱最大的现象当然是房价,涨了很多。

记者调查活鱼市场的源头之惑

标准生产串起产业体系

大致占了整一个中国的3万亿的这样一个餐饮市场中将近4%左右的一个市场份额。

2月9日至10日,记者在对淡水活鱼销售市场进行实地调查后发现,目前,该市场存在的问题还真不少。2月9日上午,记者走访了淄博中心城区的多个水产品批发零售市场,提及淡水活鱼的进货渠道,卖家给出的答案五花八门。

每天早上,一场争分夺秒的激烈“战役”便会在广东何氏水产有限公司占地4万平方米的暂养车间上演。

所以讲的小龙虾不大,但是它不管是从市场的增速,包括今天形成的这个市场的存量这种规模,我觉得都是一个相当不能忽视的一个角度。

张店区金晶大道一水产品批发市场的业户王其志告诉记者,他所销售的淡水活鱼根据季节不同,品种主要包括鲫鱼、鲤鱼和草鱼,而由于眼下人工饲养方式的多样性,鲫鱼和鲤鱼几乎一年四季都有活鱼上市。

伴随车流滚滚、喇叭鸣响,一箱箱鲜活水产从3000多亩生产基地汇集于此。卸货、分拣、录入、倾倒,一连串工序之后,桂花鱼、加州鲈、黄骨鱼上下翻飞,跃进暂养水池。

这个数据呢实际上从它最上游的原材料的来源地的一些统计也可以得到佐证。

“以鲫鱼和鲤鱼来说,品质较好的主要来源于水库养殖,进货价格相对较高,货源相对也比较紧俏。其次是塘养,塘养鱼由于养殖周期较短,产量较大,进货价格相对较低,因此成为目前市场上淡水活鱼的主要货源。”王其志介绍,以鲫鱼为例,水库养殖的活鱼目前零售价格约为28元/公斤,而塘养的则约为18元/公斤,价格相差较大。

接下来的数小时,经过阶梯降温催眠技术的处理,当鱼群再次顺着水流从另一端出离车间大门的时候,大多已经进入了“甜蜜梦乡”。装箱、称重、放冰、贴标……在经过另一番忙碌之后,太阳落山之前,几十台自体供氧冷链物流车便会载着这些活鱼踏上远途。短则一天、迟则两天,在北京、成都、郑州等大中城市的农贸市场摊位上,来自广东的它们便会活蹦乱跳地跃进人们的菜篮。

因为今天小龙虾的原料就是活虾最主要的有两个地方的产地,一个是在江苏淮安市的下面的一个盱眙,这两个字非常难念啊,一般人可能是读不懂盱眙这个地方。然后另一个地方的话是在湖北的黔江这个地方,这两个地方是中国最大的也是两个流派的,两个一个是十三香的吃法、一个是油焖的吃法。这两大流派的重要的一个产值,重要的一个生虾的一个贡献地。这两个地方,因为从产地来说它的统计相对来说还比较准确。这两个地方每年的为当地的GDP就是我们最近达康书记,比较强调的那个一掉了它就着急的那个GDP。

调查中记者发现,除上述货源外,目前市场上的淡水活鱼还有一个来源渠道是许多消费者并不熟悉的垂钓园。垂钓园在购买活鱼后放入其所经营的鱼塘,供广大钓鱼爱好者垂钓,待垂钓者将鱼钓出后垂钓园再低价进行回收,回收后的活鱼经由鱼贩子倒卖至各大水产市场。

养殖、物流、营销……单独任何一张“名片”,都已经无法概括何氏水产的企业属性。公司副总经理王丁望说:“从20多年前广州黄沙水产批发市场的一间普通摊档起家,到今天的省农业龙头企业,何氏水产走的正是一条从‘三产’到‘一产’的回溯路线。”也正是因为“三产”起家的优势,凭借对市场脉搏的准确把握,何氏水产不仅将保障安全、调整结构、提升品质作为自觉行动,更以工业思维,将标准化意识和规范化要求灌注到了位于产业链条前端的养殖环节和渔民习惯中,并最终转化为强劲的增收动力。

为了这两个县,这两个都是县级的市。然后为这两个县的贡献大致都是在50亿元这样的一个规模,但是50亿在中国的北上广深,包括杭州啊可能算不了什么。但是对这些县级的地方,差不多都可以成为当地所在县最大的一个GDP的和一个财富的贡献一个来源。

“这种鱼在业内被称之为‘回锅鱼’,供货价格相对较低,因为许多鱼在回收前已被反复放钓,因此鱼的活性及健康状况都要差一些。”王其志说。记者了解到,当下季节,“回锅鱼”的品种同样是以鲫鱼和鲤鱼为主,垂钓园从垂钓者手中收鱼的价格为每公斤6元到8元,垂钓园的经营者加价后卖给收鱼的贩子。而由于大多数垂钓园的经营方式主要是以休闲娱乐为主,并不属于专业淡水鱼养殖主体,也不受相关部门的监管,因此水质及所销售活鱼的品质很难得到保障。

每一批出塘鱼,何氏水产都会提前进行严格的抽样检测。这已经成为广东很多渔业企业的通常做法。特别是在水产“巨头”扎堆的佛山,虽然能够做到生产基地全部自营的为数不多,但一条稳而壮的产销链条已经串联起一个大而强的产业体系。

从小龙虾这个现象来说的话,我们能提炼出什么东西啊?其实我们追溯一下历史,因为历史上我发现整个不管是从中国史,从明清到民国,到共和国,还是从世界史,世界史的话就是大致上跟明朝的这个郑和下海对应,就是西方近代史的开端,就是葡萄牙航海事件。

调查中记者还发现,目前,淄博当地水产品市场上的淡水活鱼主要来源于滨州、天津等地市,在活鱼的产销链条上各个环节相对独立,本地批发及零售商大多不会与源头养殖户直接对话,只能通过贩鱼的转运商进行拿货,活鱼的来源及品质因此很难做到进货查验记录的真正落实。

品牌打造引领消费新习惯

比如说从这五六百年以来呢,就16世纪到今天的这整个历史我们会发现很多大的历史的一种关节或者历史的一种当时的目的起源的话,实际上都是跟吃有关系、跟吃货有关系。

何以难监管不投药将面临绝塘损失

有人想让鱼儿“睡”下去,也有人想让鱼儿“动”起来。在广东仙泉湖水产有限公司珠海生产基地,这里的鱼同样需要进行一段时间暂养。只不过,相对于何氏水产,活鱼在仙泉湖的暂养时间长达十几天甚至更久。其方式也不是用逐步降温唱起“催眠曲”,而是在暂养池内用机械动力产生激流为鱼装上“跑步机”。“这样鱼的肉质会结实许多,口感更好。”公司负责人告诉记者。

然后另外一点其实西方的近代的话他们牛逼是从大航海开始,大航海实际上是在16世纪然后由葡萄牙就开始远离欧洲中心地方的这么一个边陲的这种小国是从葡萄牙开始,最开始当然是大家。为了寻找印度,而当时为什么去寻找印度?是因为之前那个时代是没有冰箱的,然后很多肉制品的话它为了保存的话,它要加丁香、加肉桂一些这种调料。而这种调料过去的话在整个欧洲的这种消费是在中东,有穆斯林。

那么,淡水活鱼的源头饲养情况又是怎样的?

文斌评价道:“何氏与仙泉湖之间的差异不仅在于动静相宜的暂养方式,更在于各有千秋的经营模式。如果说何氏水产正在将‘养殖基地 物流企业 农批市场’的传统模式做到极致,那么当仙泉湖试图用‘消费个体’来置换‘农批市场’这一环节的时候,不仅需要对市场环境的风吹草动愈加敏感,更将自己送上了一条品牌建设的单行道。”

但是大家知道基督教和穆斯林是千年以来的仇敌了,然后是由穆斯林整个阿拉伯,阿拉伯当时的话它是掌控了整个中东这个地方从亚洲到欧洲之间贸易的这个渠道,然后赢得了大量的贸易商的这种红利。

2月10日,在活鱼零售商王其志的引荐下,记者联系上了滨州的水产养殖户林鹏。据林鹏介绍,因为紧邻黄河,水资源丰富,他所在的博兴县淡水养殖基地数量很多,水产养殖品类也比较丰富。

闹市楼宇上、高速公路边、公交车身上……在珠三角地区,仙泉湖鱼品的广告不时会闯入人们眼帘。强烈的视觉冲击,辅之以定期的“免费试吃”“有买有赠”等促销手段和日臻完善的O2O销售网络,仙泉湖品牌很快便走上了百姓餐桌。

而当时的话这个肉桂和丁香整个意义来于阿拉伯人、穆斯林从这个印度啊、从一些亚洲这些地方然后转运到欧洲,然后供给这些欧洲的基督教的国家。而大航海的初衷就是为了出海然后寻找一条新的商路,绕开中东的这些穆斯林,然后自己开发一条新的商路,去东方去寻找这一些腌肉用的调味品。

“在去年11月的‘活鱼下架事件’发生后,当地主管部门加大了对水产养殖区域的检查,主要是针对养殖期间的用药问题。”林鹏告诉记者,通常情况下,面积约50亩的鱼塘,一个饲养周期可产鱼1万公斤以上,在饲养过程中,为了保证鱼不生病必须投放各种药物。除此之外,为了改善水质,养殖户还需要投放改善水质的药。目前,药品的使用已成为养殖成本中固定的一部分。

仙泉鱼、无腥鱼、鱼类冻品……仅从产品结构,便可以窥探出仙泉湖公司对于消费者口腹之欲的精准把握。如果再加上穿在每条鱼鱼嘴上一块包含质量追溯信息的小小圆牌,那么仙泉湖公司对于品牌打造的理解已经从“赚吆喝”到“育内力”的层次。

所以说这也是可以说整个近代的欧洲的崛起,包括欧洲史当然也是世界史了,整个欧洲的崛起就是从找调料,然后从吃货开始搞起来了。

林鹏向记者透露,养殖过程中的投药主要以杀菌剂、消毒剂、抗生素等兽药为主。“养殖区域只是影响淡水活鱼品质诸多因素中的一项,因为在活鱼到消费者手中之前,还要经过转运商和活鱼零售商等多个环节。为了保证鱼的活性,其他环节的商家也会对鱼用药。”林鹏介绍说,较为常见的违禁药品主要是孔雀石绿和呋喃西林等违禁兽药,转运商及零售商之所以选择这类药物是因为其成本低廉且药效显着。

用仙泉湖公司负责人的话来说,他们与其说是在卖鱼,不如说是在卖生态、健康和美味。消费者在购买仙泉湖鱼品的同时,顺便也会把一本标配菜谱带回家。其中不但有以仙泉湖产品为食材各类菜品的制作方法,一套以“看、闻、品、摸”为要旨的好鱼评价标准,也会为人们耳熟能详。

小龙虾与五粮液为什么会火,我认为有几大原因。

采访中记者了解到,由于硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用,卫生部于2010年3月22日将硝基呋喃类药物呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林列入可能违法添加的非食用物质黑名单。同时,记者还了解到,早在2003年,农业部便已下发了《水产养殖质量安全管理规定》,内容包括水产养殖用水、养殖生产、鱼用饲料和水产养殖用药等水产养殖过程规定了具体要求。如水产养殖单位和个人应当填写《水产养殖生产记录》《水产养殖用药记录》《水产品销售记录》,以上记录应保存至该批水产品全部销售后2年以上,以此保证水产品来源、质量的有据可查。

在广东,重品质、重品牌、重品味正在塑造着人们的新消费习惯。在这一背景下,零售品牌打造,不仅让水产企业距离终端市场更近一步,从而及时调整产品结构,更能够通过安全健康消费需求向产业链条上游的传导,从而蓄积起生产方式升级的核心动力。洪伟东告诉记者,在这方面,政府部门也在顺势而为,“由广东省海洋与渔业厅牵头开展的‘一月一品牌’推介活动正在省内几个水产大市巡回举办。”

好,回到我们今天的主角小龙虾。小龙虾呢是1920从日本引进到中国,当时是作为到稻田类一种伴生的物,可能主要是为了祛除稻田的一些有害的东西,它并不是为了吃来到中国。而小龙虾为什么在今天的话从一个外来的族群、变成今天这么庞大、这么主流的一个东西实际上它本身在生理学上、生物学上是有一些优势的东西。

2月11日,华中科技大学经济学院产业经济学副教授左月华对此表示,近年来,我国鱼类增养殖业取得了长足发展,在改善民生、维护自然和生物资源的和谐及保持环境的可持续性方面起到了重要的作用,但在鱼类增养殖业在发展过程中,同样也存在着许多亟待解决的问题。

责任编辑:王伟

第一点,当然首先是它壳硬。

“从源头上讲,养殖区域所在的地方政府应加强对养殖证的管理,在运输销售环节,监管部门应加大对进货查验记录和商品质量的监管。”左月华说,只有落实了监管才能保证养殖水产品的食用安全,才能提高消费者的信心。

第二点的话因为小龙虾是非常耐缺氧的这种环境。它可以在很多非常恶劣的地方生存,这样它存活率更大一些,

责任编辑:王伟

但是我认为,其实最重要的点不在于这种生存,是在于他们的生育。

小龙虾这种虾跟这个很多我们常见的别的一种虾的这种生的方式其实差不多的,当然说都是产卵,它有一个学名叫抱卵虾。

小龙虾是一个非常尽责的母亲,非常尽责的妈妈。它不像其他的一些虾的这种祖辈、把这个卵产到比如水草上它就不管了,然后它自己又在一个或者说就是去世了,或者说就优哉优哉的不管了,顺其自然。

每一次小龙虾实际上小龙虾的妈妈,它产的卵不多,大致上只有几百个。但是小龙虾很特殊,它是把卵带到自己的身上。带身上的话在妈妈的这个肚子里面,然后小龙虾长成非常又从这个圆形的卵里面然后变成一个非常非常小的龙虾。那时候它的雏形它的样子已经变成,看出来它是一只虾了。但是小龙虾它是在长大之前它就是生活妈妈的肚皮下、生活在妈妈的身上。

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