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原标题:_鱼类专题,三文鱼团标制定方称海水淡水寄生虫

浏览次数:53 时间:2019-12-11

近日,随着一则《生食三文鱼》团体标准的发布,有关淡水养殖“虹鳟”是否应属于“三文鱼”的话题引发海内外巨大争议。

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市民在超市选购三文鱼。上游新闻记者刘力摄
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“江上往来人,但爱鲈鱼美”,炎炎夏日,肉质鲜嫩的鲈鱼,成为不少市民餐桌上的“宠儿”。但高温时节,也是各种细菌滋生,肠炎、出血病等疫病多发季节,鲈鱼同样面临着“生死考验”。

8月21日下午,上海市消费者权益保护委员会召集上海市人大代表、消保委委员、消费者代表、专家、企业以及团体标准的起草方中国水产流通与加工协会等多方面召开了“三文鱼”定义之争公开讨论会,这是中国水产流通与加工协会首次参与此类讨论会公开回应对该协会日前所发布标准的种种质疑。

8月10日,在青海召开的中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立大会暨中国国际三文鱼产业发展论坛上,发布了《生食三文鱼》团体标准,对生食三文鱼的术语和定义、要求、检验方法等,都进行了规范。有关虹鳟鱼、三文鱼的话题也再次引发了广泛讨论,究其原因,是该标准把虹鳟算作了三文鱼。

饲养技巧——增强免疫力

上海市消保委近日发起的调查显示,83.6%的消费者认为团体标准将淡水养殖的虹鳟鱼归入三文鱼是“指鹿为马,误导消费者”。73.4%的消费者担心虹鳟被列入三文鱼类别后,企业会借此误导消费者。正如上海市消保委副秘书长唐健盛所说,消费者主要关心两个问题:我吃的东西安不安全?是不是值这些钱?

对此,记者对重庆多家日料店进行走访调查,发现大多数店家都未对三文鱼的出处产地进行标注,也因此,甚至影响了消费者对包含生食三文鱼菜品的需求。而不少消费者也表示,因为该标准的出现,将会对生食三文鱼谨慎选择。

近日午后,《今日高淳》来到砖墙镇新玉家庭农场时,养殖户李新玉正坐在鱼塘边提着一桶饲料,随着一下下的泼洒,鱼儿们争先恐后,瞬间,水花四溢,哗哗声一片。“我从2016年开始养殖鲈鱼,鲈鱼一天要喂食四次,且必须人工投喂。”据李新玉介绍,鲈鱼养殖属于非季节性养殖,每年五月投放,待鲈鱼生长到9两以上便开始出售。“现在正值‘三伏天’,想要有效避免鲈鱼染病,首先要在鱼塘喷洒药剂,”说着,李新玉拿出两种固体颗粒状药剂,一种液体药剂,“药剂需按照相应比例混合进行喷洒,目的是为了增强鱼类免疫力。”

讨论会持续了3个多小时的时间,主要就下述三个问题进行了讨论:虹鳟鱼与“三文鱼”到底是什么关系?怎么看消费者对把虹鳟列入“三文鱼”表示担忧?团体标准是否可以定义商品?澎湃新闻整理了会议现场关于8大焦点问题的各方意见概要。以下为讨论会上的“干货”:

现场:大多数未标注三文鱼来源

饲养技巧——黑科技掌握鱼塘情况

焦点一:虹鳟鱼与“三文鱼”到底是什么关系?

昨天中午,记者来到位于观音桥的某家日料店。据现场观察,在此消费的食客并不算少,但大多数食客选择的菜品都未包含生食三文鱼。

烈日下,鱼塘上升腾起了一层薄雾。水面上一个个小型喷泉状的机械开始工作,“这就是增强鱼类免疫力的‘秘诀’。”李新玉介绍,水面上的是增氧泵,它可以通过水下探头实时监测水温及氧含量,当氧含量低于5时便开始自动工作。“看,现在水塘的氧含量是6.4。”李新玉指着室内的鱼塘增氧控制器说,有了这个控制器便可以将鱼塘的情况了解的一清二楚,同时控制器还和手机的养殖过程管理系统APP相连。在李新玉的手机上,《今日高淳》看到,APP上监测着鱼塘的所有日常管理,包括投料记录、用药管理、水质监测、病害求助、投苗捕捞等,“用着APP,鱼塘监测更加科学合理,大大节省了时间。”

上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程主任、硕士生导师陈舜胜:我不赞同把虹鳟列入三文鱼。最初中国在引进“三文鱼”时采取的就是狭义定义,特指大西洋鲑,这个名称一直指于海水鱼。最近美国FDA也明确表示虹鳟在销售时不能叫做“salmon”(编注:三文鱼,是“salmon”的粤语音译)。

在该日料店的菜谱上,生食三文鱼相关菜谱有三种,包括单点三文鱼生鱼片、生食拼盘和三文鱼寿司。不过,在菜谱上,并未标注出三文鱼的来源产地等信息。

“以前我也养过螃蟹、青鱼等等,但都是人放天养,收成效益都不太理想。”李新玉说,后来通过自学摸索,参加镇里组织的科学养殖培训班,渐渐意识到科学养殖的重要性。“鲈鱼大面积上市之时,会有来自常州、苏州等地的销售人员上门收购,”李新玉边忙活着倒饲料,边笑道:“鲈鱼成本平均8元/条,市场平均价格在15元以上,我现在共有100亩鱼塘,预估产出在15万斤,收益可观着呢!”

中国水产流通与加工协会三文鱼分会理事、北京北欧玛生物科技有限公司董事长郑维中:“三文鱼”并非科学名称,而是约定俗成的概念,不是一个狭义的名称,而是包括很多种类,包括大西洋鲑、虹鳟等多种鲑科鱼类。协会不能认判定俗称的对与错,协会能做的,就是把现在中国市场上在以“三文鱼”名义销售的鱼类聚集起来,告诉消费者目前市场上销售或将来有可能销售的“三文鱼”指的就是这些。协会已在标准中明确规定商家出售时应标注“三文鱼”的产地和种名,是大西洋鲑还是虹鳟。

“我们的三文鱼都是进口的,长期在水产市场拿货,绝对不是虹鳟鱼。”见记者询问,该店老板连忙解释,自己的三文鱼都是从日本进口的,是“挪威三文鱼”。该店老板称,自从网上生食三文鱼标准出现后,不少食客在点餐时都会先问一句是否是“虹鳟鱼”,并对其来源表示怀疑,也是因此,相关菜品受到了不小的影响。

一汪清水承载致富梦
小小科技助力收获
用科技掌舵
鲈鱼畅游不“中暑”

上海市消保委常务委员、上海联合律师事务所合伙人江宪:此次“三文鱼”定义之争已经超越学术之争变成法律问题。不良商家利用了专家的科学精神将两种鱼混淆。是侵害消费者知情权、选择权的行为,误导了消费者。

随后,记者又走访了爱琴海购物广场、南岸万达广场等多个商圈的日料店,其中包括多家知名日料店,其中生食三文鱼的消费情况相似,其中仅有两家日料店菜谱上标注了生食三文鱼的产地出处和品种。

原标题:用科技掌舵,鲈鱼畅游不中暑

中国水产流通与加工协会理事/顾问、山东大学威海分校海洋学院教授王亚民:“三文鱼”既然出现这么大的争议,可能和国内外不同企业间的利益争夺有关。我们不能随意剥夺企业使用“三文鱼”名称的权利。我个人的观点是,干脆不再继续单纯使用“三文鱼”这个名称,标明到底是大西洋鲑还是虹鳟,挪威、新西兰也不要用“三文鱼”了。

水产市场:三文鱼销售大受影响

(王星李蕙兰)

焦点二:中国水产流通与加工协会出台团体标准的初衷是什么?

当日下午3时,在渝北区三亚湾海鲜市场,不少商家仍然在售卖生鲜三文鱼,但前来询问的食客却很少。

郑维中:我们出台标准的初衷恰恰是为了维护消费者的知情权。出台标准是为了告诉消费者,目前市场上销售的所谓“三文鱼”都包括哪些具体鱼类。协会不能判定不同企业对“三文鱼”标准的对错。如果我们不出台标准,消费者根本不知道自己吃的是什么鱼。协会要规范现在的“三文鱼”市场,要对消费者公平,所有国内外企业来中国市场卖“三文鱼”时都要遵守这个标准。

“我们的三文鱼绝对正宗,不是虹鳟鱼。”在一家海鲜摊前,销售人员卖力地推销三文鱼,不时拍着胸牌保证品质和来源,但当我们仔细询问其产地和来源时,对方却表示不是很清楚,只是保证不是虹鳟鱼。

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