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原标题:的钱买来的真是,供给侧改革

浏览次数:90 时间:2019-07-31

实际上“土猪”是一个模糊的概念,国家并未出台标准

近两年来,我国白羽肉鸡行业长期低迷,雏鸡和毛鸡价格持续走低,屠宰企业产品库存增加,鸡肉销售迟缓或停顿,养殖户补栏积极性不高,行业发展步入困境,虽然今年春节后市场行情渐好,但是还没有达到大家的预期。其实,造成白羽肉鸡市场低迷的原因有很多,周期性价格波动、突发事件、祖代鸡引种量过大、生产稳定性差等都是冲击肉鸡行业的主要因素,除了生产和市场价格因素外,尚未根据国人的消费习惯和现实需求开发出特色产品,对终端消费市场挖掘不深、缺少对消费者进行科普宣传和有针对性的消费引导也不利于拉动产品消费。随着公众对食品安全的愈加重视,以及禽流感的阴影仍然笼罩着家禽业,加之“速生鸡”、抗生素残留、H7N9流感的负面影响,公众对工业化生产的白羽肉鸡还存在着普遍的认识误区,需要持续地对消费者进行科普教育、消费宣传引导,才能改变当前的困境。 消费引导是前提 以前白羽肉鸡行业普遍重视生产端的工作,包括优良品种引进、设备升级改造等方面的资金投入,以及通过加强饲养管理、提高生产性能以实现效益更大化,但是对于白羽肉鸡产品的市场消费引导却十分欠缺,这也成了制约行业发展的短板。对于白羽肉鸡产品的宣传引导主要应从三个方面展开:一是推进精深加工,研发适合白羽肉鸡的烹调方法、加工工艺和种类丰富的深加工产品,培育以鸡肉为原料的方便食品、快餐食品、功能性食品的消费需求;二是加快肉鸡产品的综合开发利用,开展功能营养产品开发和副产物综合利用等领域的研究,提高产品的附加价值;三是加大品牌创建,重点从公共安全品牌、有机、绿色品牌创建上实现突破,以品牌效应拉动产品消费,拓展产品的市场空间。 市场推广是关键 在拓展消费市场方面,一是要准确把握消费需求,二是要积极宣传引导消费,三是要开拓多元化消费市场。其实,我们向来不缺少先进的产品加工工艺和技术,以及种类丰富、品质优良的白羽肉鸡产品,与全球化经营的洋快餐相比,我们缺少的是产品宣传形式和市场推广渠道。在产品市场推广过程中,媒体宣传是重要渠道,也是常用的手段。随着新媒体、自媒体的不断出现,媒体的传播渠道已经不仅仅局限于新闻报刊、广播电视等传统媒体上的广告宣传,通过传统媒体和网络、手机等移动互联新媒体的组合传播,能够实现宣传推广工作的横向扩展与纵向深入。如此前禽流感疫情期间,网络上流行的卡通版视频《鸡之歌》迅速在社会上传开,以及网络漫画版《一只速成鸡的自白》、肯德基的《白羽鸡欢乐颂》动画MTV、白羽肉鸡联盟筹资拍摄的电影《公鸡母鸡拖拉机》,以及其它相关的网络视频、手机微信、微电影等,这种多媒体组合传播对于提高社会公众对家禽业的认知度、提高科普宣传和产品推广都起到了积极的作用,这是行业走向成熟的表现,也是肉鸡产品被市场和消费者认可的必要条件。2015年10月29日,在山东省畜牧兽医局和山东省畜牧协会的组织下,山东十家肉鸡加工企业共同举办了“食安山东—肉鸡生产与健康消费面对面”活动,通过营造正知、正解、正向的消费市场,促进肉鸡产业的转型升级,释放了市场宣传推广的积极信号。 处于深度调整期的我国白羽肉鸡行业目前正在遭遇持续寒冬,企业经营举步维艰,在此境遇下,企业携手进行生产自救和积极的市场消费引导,一起抱团取暖,或许是最佳的选择。

曾经一度库存积压,如今在西安引发排队购买,剑门关土鸡为何量价齐升?

随着人们生活水平的提高,吃土猪肉蔚然成风。壹号土猪、珍食荟土猪、精气神、黑加宝、安康土猪……这些号称来自湖南、吉林、广西、惠州等地的土猪在广州各大超市及菜市场越来越常见,价格比普通猪肉要高30%-50%,个别主打高端市场的土猪价格甚至要高出一倍。

实现销售收入30多亿元

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1月21日至31日,广元市国家地理标志产品“剑门关土鸡”亮相2016年陕西省新春年货购物节,西安消费者排队购买。11天时间,参展的3家企业卖出两吨鸡蛋、5000多只冻鸡、3吨鸡翅鸡爪等开袋即食熟食品。

记者走访发现,虽然价格高,但土猪都不愁卖,多个档口一天起码能卖出一头全猪。然而最近,一则“花都80%以上的土猪肉都是假的”的消息引起广州市民广泛关注,到底土猪市场是否存在乱象?国家有没有出台土猪相关标准?相关部门又是如何监管的?如何才能保障消费者不被忽悠呢?

同样的热销场景,近段时间还出现在成都、绵阳等地。广元市农业局统计,去年广元市出栏土鸡3700万只,实现销售收入30多亿元,分别比2014年增长8%、10%,带动9800多户农户增收致富。去年年中一度出现库存积压的剑门关土鸡,市场行情为何短短半年内由“冷”转“热”?

广州:土猪肉档口遍地开花

卖鸡:化整为零,一只冻鸡身价翻一倍

在广州的东川新街市,土猪肉档口非常齐全,包括壹号土猪、陆回头、博黑土猪、黑加宝、营康土猪等。记者粗略统计,土猪档口占了市场猪肉档的30%。

“购剑门关土鸡,免费游蜀道风光。”在陕西省体育馆3个展台前,一幅红色促销广告吸引了许多消费者。“220元,买一只礼品装土鸡,免费获赠一张剑门关门票。”1月22日,家住西安长安大街的高婆婆带着一群老姐妹买鸡,“4斤装盐卤土鸡价值150元,再送价值115元的5A景区门票,值。”

在比较小型的肉菜市场东兴街市,也冒出了越来越多的土猪肉档,比如“湛江土猪”“阳春土猪”等。

西安市民马先生没想到,一只鸡竟能细分出这么多名堂,仅熟食鸡爪鸡翅就有麻辣、五香、白味、尖椒、酸爽等味道,包装有100克、260克、500克几类,20多个品种可满足不同人群。“我们以前也没弄这么精细。”广元众望农业开发公司董事长姚书合坦言,“是被市场逼出来的。”

超市更是土猪肉的“主场”,记者在广州的华润万家、永旺等大型超市看到,在品种数量上,土猪已经超过了普通猪肉。五羊新城华润万家的“农超对接”区域,一半猪肉都是土猪肉,在高德置地的永旺超市,三分之二的猪肉柜台上都整齐摆放着不同牌子的土猪肉。

姚书合指的是去年年中的广元冻鸡滞销事件。去年6月,剑阁县冻鸡库存量大增,最大的白条鸡加工企业广元鑫宇畜禽养殖公司积压900吨白条冻鸡,15元/斤都难销。剑阁县农业局局长董勇朝介绍,滞销原因在于近年来广元大力发展土鸡,存栏数年均增长10%以上,上游养殖户发展快,而市场出口没有完全打开,加上剑阁土鸡长达6个月的养殖成本,在价格上没有竞争力。

土猪肉还在持续地向各大超市、农超市场发起“进攻”。在正佳的TASTE超市,门口显眼位置就有一头戴着大红花的黑色“二师兄”,旁边是壹号土猪绿色的宣传招牌,超市导购员介绍,最近几天TASTE在做推介活动,购买土猪肉有优惠。

困则思变。姚书合一次陪朋友到歌厅,看到歌厅有卤鸡翅、鸡爪、鸡脖卖,价格35元一盘,一盘4两。姚书合两眼一亮,高薪请来盐卤师傅,研制出盐焗鸡和卤鸡配方,8月试销剑阁县城的几家歌厅,效果很好。随后,批量上到剑阁的10家KTV歌厅和5家宾馆客房,每晚可卖几百斤,通过京东和微信朋友群,每天还发货到东北和沿海城市。原来一只4斤的活鸡卖五六十元,宰杀后卖冻鸡100元左右,做成盐卤鸡达140元左右,如果鸡脚鸡爪鸡脯鸡脖分开加工后卖,一只鸡可卖出200多元。“现在反而是货源不足,仅县内就还有300多家KTV、超市、酒店、电影院需铺货。”姚书合说,还有好多餐馆向他要鸡杂,下一步要尽快做起来。“这就是传统土鸡的一种供给侧改革,充分说明只要满足消费者需求,把准市场脉搏,就会找到销路。”

畅销:土猪价格贵30%-50%

广元市农业局局长孙洪方说,广元市正在调研,如何从供给侧方面着手助力企业,引导产业发展,做大传统种养业。目前广元只有几家企业在做深加工系列鸡肉制品,从供给侧角度来说还有很大潜力,一些外地企业正在考察。

记者走访肉菜市场发现,一般猪瘦肉价格为每斤15-17元,排骨每斤25元左右。而土猪价格则普遍高些。在同一个市场内,土猪瘦肉价格最低是每斤20元,最高每斤超过40元,排骨则可以卖到约50元一斤。

养鸡:从杂牌到品牌,手机扫码可溯源

在超市,猪肉价格差异更加明显。记者在永旺看到,同样是标注为土猪的排骨,壹号土猪的价格是59元/斤,珍食荟土猪的价格是65元/斤。而一款名为“精气神山黑猪”的排骨价格则去到112元/斤,几乎是普通排骨价格的4倍。

冰鲜冻鸡28元一斤,比市场上普通冻鸡贵了一倍多,比西安市场上常见的肉鸡贵4倍。为何西安市民还是愿意掏钱买?因为味道不一样。

东川新街市的徐经理向记者表示,一般情况下,土猪肉比普通猪肉贵30%-50%,价格虽然高了,但仍有稳定的消费群体。以东川新街市为例,这里毗邻多家医院,来买菜的人员对于猪肉的品质要求高,会更倾向于买土猪肉。目前,土猪肉的销售量已经占到整个街市猪肉档的40%了。

孙洪方说,市场上不缺鸡,剑门关土鸡要找到自己的高端定位,必须从供给侧入手,提升品牌的含金量,这包括剑门关土鸡的选育、孵化、饲养、加工、运输、销售各个环节。

不少土猪档的档主告诉记者,他们平均一天卖一头猪,“排骨最畅销,要买排骨的话要早上来,下午就没有了。”

四川农业大学近3年来一直与广元市合作选育剑门关土鸡。四川农业大学家禽研究室主任刘益平介绍,2014年选育成功的大红羽,适应性强,肉质紧实细腻,逐渐成为剑门关土鸡的当家花旦,去年开始选育当地另一传统品种灰鸡,今年可望走出实验室。大红羽、灰鸡将成为剑门关土鸡的标志产品,并在全市实行标准化推广养殖。

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